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炖排骨汤可以加醋吗

2021-03-14 26 大肥猫

煲排骨汤放食醋好,醋可以使骨头里的钙质更好的游离出来。

不用放很多,在放食材的时候滴几滴就行。

第二种方法也行不少人有爱喝骨头汤的习惯,并觉得熬汤时间越长,味道就越鲜美,营养就越丰富。

其实,无论多高的温度,也不能将骨骼内的钙质溶化,因为动物骨骼中所含钙质不易分解,久煮反而会破坏骨头中的蛋白质,因此,熬骨头汤不宜时间过长。

营养专家推荐的方法是:炖汤之前,先将洗净的骨头砸开,然后放入冷水,冷水一次性加足,并慢慢加温,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。

如果条件允许的话可以放些干贝类的:比如广东称的沙虫,海米,那样的营养超高!等水烧开加适量的白醋、因为醋可使骨头里钙溶解汤里,喝起来就更好地被我们吸收啦!然后放1—2条红萝卜(不要煮太久咯,煮太烂就不好吃咯!)所以可以在快煮好时放下红萝卜,最后放盐!关火!不要开盖哦,让它在里熬熬。

可以去忙做菜的活咯,5-10分回来开就好咯!

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