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清炖牛尾家常做法正宗清炖牛尾怎么做

2021-03-14 16 大肥猫

材料

1.新鲜牛尾1包。

2.料酒,盐,几片姜,葱,整颗的黑胡椒一小把。

做法

1.牛尾入冷水泡上2-3小时以上,中间换2次水。

2.用开水煮上2-3分钟,把血泡泡啥的漂浮物全捞出扔掉。

3.加入少许料酒,3-5片姜,5-6葱白段,整颗的黑胡椒,用小火慢炖,直到肉很容易就脱离骨头为止。

4.吃之前,把漂在汤上的油去掉,放点盐和葱花。

小诀窍

**加水多少由牛尾来定。

比如1磅的牛尾,加入1quart=4杯的水,熬出来的汤不错。

你要是用一般的锅熬,气散发得多,这水的量要多点。

团圆用慢炖锅做时,是密封很好的锅,所以这1磅牛尾加4杯水正好。

**我是头天晚上把牛尾炖了1个小时。

第二天起来,汤凉下来了,油就在表面凝固着,用个勺子去掉这些油就好了。

比在汤热的时候去油去得更彻底。

然后上班前放慢炖锅里,小火炖上,晚上回家就有汤喝了。

相关标签: # 清炖牛尾家常做法正宗清炖牛尾怎么做 # 牛尾 # 清炖

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