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自己打豆浆为什么有好多泡沫

2021-03-14 15 大肥猫

豆浆泡沫不能吃浆营养丰富,可与牛奶媲美。

但豆浆中也含可以使人中毒难以消化的皂毒素和抗胰蛋白酶。

这些有害成分在温度达90℃以上时,就可以分解变为无害。

而豆浆沸点较低,在80℃左右。

这时,皂毒素因受热膨胀变成泡沫上浮,形成假沸。

这种没熟透的豆浆,往往会恶心、呕吐、头晕和腹泻等。

应适当减小火力继续加热至泡沫消失,豆浆沸腾,然后再持续加热5~10分钟,这样豆浆就彻底煮熟了

自己打豆浆为什么有好多泡沫

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