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锡纸做菜

2021-03-14 54 大肥猫

锡纸??烤箱用的比较多,微波炉也能用用。

可以做烤肉类的和卤菜类的,不过要用到烤箱。

我家经常做的一道用锡纸的菜:酱香梅花肉

选用梅花肉(猪大排部分肉,找卖猪肉的知道)。

然后切成1~1.5cm左右的厚片,然后加入适量生抽调盐味、老抽调色、姜、黄酒、红腐乳、糖(苏锡常一带比较适用,其他地方根据口味),然后放冰箱腌制2~3天,注意要用塑封膜封起来,因为防止窜味。

然后拿出来,在烤箱里,铺好锡箔,把梅花肉放入进行烤制。

在烤制过程中,需要不阶段的刷酱(就是直接腌制时的酱),记住不能直接把酱倒在锡箔里,那样味道就不好了。

烤箱温度一般在220~250之间,烤熟的程度看自己口味。

烤熟后,切成小丁或薄片,装盘。

由于经过长时间腌制,所以这个基本很嫩(无需加任何添加剂)。

个人家庭做菜,没有任何大厨教过,就自己摸索的,个人觉得是非常香的一道菜。

可以尝试下。

来自:求助得到的回答

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