首页 知识百科内容详情

海参怎么做才好吃

2021-03-14 16 大肥猫

海参羊肉汤

【原料】海参50g,羊肉250g 生姜2片,葱5g,胡椒末0.5g,食盐3g

【制作】

1.海参以40°C温水泡软后,剪开参体,除去内脏,洗净,再用开水煮10分钟左右,取出后连同水倒入碗内,泡2-3小时。

2.羊肉洗净,去血水,切成小块,加水适量(约50g),小火炖煮,煮至将熟,将海参切成小块放入同煮,再煮沸15分钟左右,加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐,即可。

温食参肉,饮汤,或供餐用。

【功能】海参生于海中,其性温补,类似人参,故名海参,其肉细嫩,营养价值高,其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高,并含其他矿物质(如钙、磷、铁、碘等),历来被视为餐中珍肴,对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用。

而羊肉甘温,能温肾助阳、补益精血、益气补中、温暖脾胃。

因此,海参、羊肉相配,补肾、益肾养血功效尤为增强,实为滋补强壮佳品,产妇食之,复体这功妙不胜述。

木耳海参猪肚汤

基本材料:猪大肠500克,木耳30克,水发海参250克。

做法:

(1)木耳用清水浸开,洗净,海参洗净,切丝,猪大肠洗净,切小段。

(2)把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲1-2小时,调味供用。

说明:

本汤来源于《药性考》,原名为海参木耳羹。

汤中木耳性味甘平,含有多种维生素,有养血益阴、滋润肠燥的作用,《药性切要》说它有“润燥利肠”之功。

海参性味甘咸温,功能补肾益精、养血润燥,《本草求源》说它有“润五脏,滋精利水”的作用。

猪大肠性味甘平,以脏补脏,有润肠燥、补下焦的作用。

合而为汤,补养阴血、滋润肠燥,则大便可通。

《药性考》认为“海参、木耳,切烂,入猪大肠煮食”,可“治虚火燥结”。

基本特点:滋阴养血,润燥滑肠。

老年人肾水不足,或妇女产后血虚津亏,症见大便燥结。

亦可用于习惯性便秘等属阴亏血少者

红烧海参

海参的营养价值极高,含丰富的蛋白质、钙和碘,是滋补食品,具有补血调经的功用,更有安胎及利于生产的功能,最适宜怀孕后期食用。

主料

发好海参500克,瘦肉200克,白菜300克,姜2片,葱2棵,红萝卜数片。

辅料

盐、糖各半茶匙,生抽、酒各1茶匙,上汤1杯,蚝油、生粉各1茶匙,油半汤匙,麻油、胡椒粉各少许,清水3汤匙。

制法

1.海参放入姜、葱、开水内煮5分钟,除去内脏洗净,滴干。

2.瘦肉切丝,加入调味料拌匀,泡嫩油待用。

3.白菜洗净,以油、盐、水灼熟围于碟边。

4.烧热锅,下油两汤匙爆香姜、葱,加入煨料及海参煮至海参软烂,放入瘦肉,芡汁料兜匀上碟即成。

相关标签: # 海参怎么做才好吃 # 海参 # 好吃 # 怎么做 # 做菜 # 人参

 暂无评论,快来抢沙发吧~

发布评论