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烤月饼的温度

2021-03-14 12 大肥猫

烤月饼的温度是180度

主料:低筋面粉(130克),白芸豆沙(250克),熟粉(100克)

调料:转化糖浆(85克),枧水2克(碱:水=1:4),色拉油(30克)

厨具:电烤箱

步骤:

  1、准备材料。

  2、称量好转化糖浆。

  3、10克碱加入40克水。

(用不完)

  4、碱水调匀。

  5、糖浆里加入2克碱水。

  6、分次加入色拉油。

每一次都调匀后再加下一次,一共30克油。

  7、调匀后的糖浆变成浓褐色粘稠液体。

  8、筛入低筋面粉。

  9、用刮刀搅拌均匀。

  10、搅匀后的样子,即成月饼皮。

盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时。

  11、取250克白芸豆沙馅。

  12、加入100克熟粉搅拌均匀。

  13、拌好的月饼馅。

  14、取出冷藏好的月饼皮。

  15、取15克月饼皮,揉圆。

  16、取50克月饼馅,揉圆。

  17、手上沾熟粉,包裹月饼。

  18、包好的月饼。

  19、用月饼模压出自己喜欢的图案。

  20、压好的月饼,表面喷少量水。

  21、烤箱预热180度,中层放入月饼。

  22、5分钟后,表面微微上色后取出。

  23、略凉时,表面刷蛋液。

  24、再次入烤箱,180度10分钟左右。

相关标签: # 烤月饼的温度 # 月饼 # 温度 # 烤箱 # 上色 # 好蛋液

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