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皮鸭蛋是怎么制作的啊

2021-03-14 62 大肥猫

皮鸭蛋制法:

1.先把纯碱、石灰、茶末、开水共同搅拌,配成料液,取小量料液在瓦缸内带水研磨蜜陀僧,磨好后倒入料液。

2.加食盐搅拌溶解后,加入五分之四的黄土和柴灰,充分搅拌。

3.检查料泥是否合适,再酌加其它的黄土和柴灰,直到搅拌到料泥细腻、光滑无孔的状态为止。

4.待料泥冷却以后,即可包蛋。

5.选蛋与包蛋选取无污染、蛋壳结实、大小均匀、新鲜的鸭蛋或鸡蛋,将包料均匀地包裹在蛋壳上。

6.将包好的蛋逐个放入缸内,放满后用湿黄土泥混合一些食盐把缸口密封。 夏季15到20天,春秋季20到25天,冬季30到40天,就可变成松花皮蛋。

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